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豆浆不能跟鸡蛋同食?不能空腹喝?真正不能喝的,是这一类豆浆
发布日期:2022-07-27 04:44    点击次数:176

几乎没有哪个国家,能比得上中国最会吃‘“豆”。

一把不起眼的黄豆,却能吃出百种花样,甚至有的还可以成为伴随中国人几千年的饮品。

比如----豆浆。

早在西汉时期,淮南王刘安在自己母亲患病期间,于是每天用泡好的黄豆磨碎、过滤、煮沸给母亲喝,很快母亲的病也好起来。

至此,豆浆也开始走进了中国人百姓生活。

豆浆,究竟有哪些营养功效?

作为中国人的国民饮料,豆浆不仅营养美味,同时价格还很便宜。

豆浆不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂,而且还含有丰富的维生素B1、维生素B2以及烟酸,其次还含有铁、钙等物质,尤其是所含的钙,非常适合各个年龄段的人群。

不过优点多多,但对于豆浆的各种传闻却也没减少。

饮用“假沸”豆浆会中毒吗?

这个倒不假,没有煮熟的豆浆的确会中毒。主要有2点:

一、含有大量皂苷成分

“假沸”豆浆指的是没有完全煮开的豆浆,这种豆浆的温度一般为80度左右。

当豆浆被加温到80度的时候,豆浆当中所含有的皂苷成分就会因受热而膨胀,并且会产生出非常多的泡沫,就会导致豆浆出现一种沸腾的假象。

这种豆浆当中所含有的皂苷含量特别多,这种成分虽然对人体有着抗疲劳等功效,但属于一种凝血剂。

如果大量进入体内, 方步亭就会使得胃肠道黏膜受到严重刺激,从而使人出现反复的腹胀、恶心、呕吐,或者是腹泻、头晕等一系列的症状。

二、含有大量胰蛋白酶抑制剂

除此以外,在“假沸”的豆浆当中还含有大量的胰蛋白酶抑制剂,这种成分也需要经过高温煮沸才能够完全被破坏。

如果豆浆的温度只是保持在80或90度的话,这种物质的失活率仍就达到40%左右,如果饮用也会引起中毒反应。

在加热豆浆的时候,当豆浆初次沸腾之后,应该调小火后继续加热15~20分钟左右的时间,才能够使豆浆当中一些对人体有害的物质被完全破坏。

除了这种豆浆之外,还有以下几种豆浆一旦饮用,也会对健康造成一定的影响。

久置后的豆浆,很容易发生变质

要知道,豆浆本身很容易发生变质,豆浆中含有大量的植物蛋白和维生素,一旦放置时间过久,会滋生出很多的毒素和细菌,对健康危害非常大。

在夏季时,如果豆浆放置时间超过两个小时,就不建议继续饮用豆浆。

豆浆,不能跟鸡蛋一起吃?

很多人认为,大豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或者牛奶中的蛋白质的消化与吸收。

事实上,人家如此般配,为何要如此忍心去拆散它们呢?

实际上,豆浆与鸡蛋是可以一起吃,并不会影响蛋白质的消化与吸收,本身豆浆在煮沸过程中就已经破坏胰蛋白酶抑制剂,从而失去活性。

所以无论是搭配水煮蛋、荷包蛋、炒蛋或者其他,都可以随意搭配,别吃撑就好了。

豆浆,不能空腹喝?

有人认为,若空腹喝豆浆,蛋白质会“被迫”转化为热量进而消耗掉,从而造成浪费。

但实际上,豆浆除了丰富的蛋白质,同时也含有碳水化合物和脂肪,这两类物质都能被优先分解提供能量,最后才会轮到蛋白质,真没必要担心会浪费。

而且本身就已经饥肠辘辘还忍不住吃东西,身体就会分解肌肉功能,肌肉就会逐渐丧失。

试问自己多么正规的肌肉去换豆浆,究竟哪个才更浪费呢?



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